Nu börjar det bli dags för skogsutflykter på dagis och i skolan igen. Picknickmuffins eller matmuffins är helt perfekt att skicka med tillsammans med frukten m.m.
Jag brukar lägga i lite blandat i mina picknickmuffins – röd lök, purjolök, fetaost, skinka, broccoli osv allt efter vilket barn som ska ha dem med sig.
I just de här är det röd lök, rökt skinka, broccoli och fetaost.
6 muffins
3 dl vetemjöl (eller en blandning av grahamsmjöl och vetemjöl)
1 tsk bakpulver
1/2 msk råsocker
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl flytande smör
ca 80 gram rökt skinka i bitar
ca 100 gram broccoli i bitar
1 liten hackad röd lök
några kuber/bitar fetaost per muffins
Blanda först ihop de torra ingredienserna.
Blanda ner det matiga du ska ha i, t.ex. skinka, lök, broccoli – allt utom fetaosten.
Vispa lätt ihop ägg, mjölk och smör och häll över de övriga ingredienserna.
Blanda ihop allt till en smet – var noga med att inte blanda för länge för då blir det bara smulor kvar av broccolin.
Grädda muffinsarna i 20-25 minuter i 200 graders ugn.
Låt svalna några minuter i muffinsplåten innan du ställer dem på plåten.
Frys och ta fram när det är dags för skogspromenad eller picknik.
Njuut!
– Annelie –
Formarna heter Jane och kommer från Vestli House.
Det här receptet är med i Månadens sötsak hos Söta Saker. Den här månaden är temat UTFLYKT.
Åh, jag som varit på jakt efter matmuffins. Det måste jag testa. Kan tänka mig att de passar perfekt till picknicken.
Matmuffins har börjat falla mig i smaken mer än vanliga sockermuffins. Det är riktigt gott med salta muffins med bacon och lök i.
Det låter kanongott verkligen broccoli.
Picknickmuffins låter gott, det måste jag testa, blir ju alltid att jag bakar söta muffins.
[…] Annelie bidrog med matiga skogspromenadmuffins. […]
Jag gör så att säga INGENTING på köket, här hemma är min sambo kocken. Men fick plötsligt kli i fingrarna för att baka och efter lite surfing så hittade jag din blogg. Värkligen en inspirations-kilda!
Till mitt poäng; jag som har noll erfarenhet med köket klarade lätt att mixa ihop det här! Och sitter nu i skrivande stund i spänning på att de skal bli klara i ugnen. Det ser jättegott ut! <3