Masthead header

Mandelmassa

Det här rekommenderar jag alla att testa nästa gång du ska baka med mandelmassa. Jättegott och enkelt – om man äger en assistent eller mixer.

250 gram skållade mandlar
250 gram strösocker
äggvita tills det går ihop

Skålla och skala mandlarna och kör dem i en assistent/mixer till de är helt finmalda.
Fortsätt att mixa och häll i socker – lite i taget – och kör i ca 10 minuter tills allt socker finfördelat sig med mandeln.

Eftersom jag har en ganska liten assistent hällde jag över mandelmassan till min Kitchen Aid och vingen när jag tillsatte äggvitan. Även här är det liiiite i taget tills man ser att det går ihop och ser ut som mandelmassa. Jag behövde inte ens 1 äggvita för att det skulle gå ihop så var försiktig.

Förvara i kylskåp i en plastpåse. Hållbart ett par veckor – om det inte tagit slut innan dess! ;)

Njuut!

– Annelie –

Linda - Cupcakefluffan - 21 juli, 2011 - 21:26

Brukar med göra egen mandelmassa, fast jag gör det ännu enklare för mig och kör med mandelmjöl :-)

Annelie - 22 juli, 2011 - 07:51

Har kikat efter mandelmjöl, men inte hittat. Var köper du ditt? //Annelie

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Hi-Hat cupcakes

De såg så läckra ut när Leila gjorde dem förra veckan – och de var sååå smaskiga och snygga!

 

 

Men nästa gång ska jag göra dem i mindre formar för de var rätt mäktiga.

 

 

Jag använde 65% callebautchoklad både i muffinssmeten och på marängen.

 

HÄR finns receptet.

Njuut!

– Annelie –

Annika - 21 juli, 2011 - 09:32

Såg jättefint och supersmarrigt ut! :) Undrar om du tror de går att frysa efter att marängen är påspritsad?

Annelie - 21 juli, 2011 - 09:42

Annika – Jag har aldrig provat, men jag tror att det går att frysa efter att marängen är påspritsad. Om du provar får du gärna berätta om det gick bra! //Annelie

Bullmamman - 21 juli, 2011 - 18:22

Dessa har jag med funderat på att göra, men det blir aldrig av :(

Sugar Mania - 3 oktober, 2011 - 16:33

De blev ursnygga!! Jag har länge velat pröva att göra hi-hats..

Hanna - Bakfnatt - 11 oktober, 2011 - 19:17

Åh, de ser verkligen läckra ut!!

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Körsbärspaj

Körsbär är något som alla i familjen tycker mycket om, men som delar av familjen inte kan äta färska pga allergier. Så när jag köpte några kilo förra veckan så omvandlades de flesta till saft, sylt och en mumsig paj.

 

Pajdeg
5 dl vetemjöl
1/2 dl socker
200 g smör
1/2 dl vatten

Fyllning
1 l urkärnade färska körsbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl

Servering
3 dl vispgrädde
3 msk rom
2 msk florsocker

Alternativt. lättvispad grädde och/eller vaniljglass

Lägg körsbär, socker och potatismjöl i en skål och blanda ihop.

Finfördela smöret i mjölet och sockret i matberedare eller med fingertopparna till en smulig massa. Tillsätt vattnet och kör eller arbeta snabbt ihop en deg.

Tryck ca 2/3 av degen i en form med löstagbar kant, 24-26 cm i diameter. Ställ kallt. Kavla mellan plastfolie ut resten av degen till ett lock. Lägg det kallt.

Sätt ugnen på 225°.
Gör hål i pajdegslocket med en kakform. (Jag lade på locket först och tog ut stjärnor efteråt).
Häll fyllningen i pajskalet. Lägg på locket och nyp till vid kanten.

Grädda på nedersta falsen i ugnen 10 min, sänk temperaturen till 175° och grädda ytterligare 40 min. Flytta upp pajen de sista 5 minuterna om den verkar alltför blek.


Servera pajen ljummen med romgrädde, lättvispad grädde eller vaniljglass.

 

 

Njuut!
– Annelie –

Linda - Cupcakefluffan - 18 juli, 2011 - 20:19

Ser verkligen himla gott ut, gick förbi en ödetomt häromdagen, där fanns tre körsbärsträd som säkert kommer förbli orörda, kanske skulle gå dit och plocka lite körsbär :-)

Sara - 20 juli, 2011 - 20:36

Provade idag. Gott och enkelt. Kommer säkert att göra igen, med andra fyllningar. Jag gissar att blåbär blir en hit också! :-)

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Hamburgerbröd

Mumsiga hemgjorda grillade hamburgare, hembakt hamburgerbröd och hemgjord ketchup m.m. bjöd vi min bror, svägerska och deras lilla son på när de kom över senast.

 

 

1/2 pkt jäst
3 msk havssalt
1 dl surdeg
8 1/2 dl vatten
18 dl mjöl

Lös upp jästen i saltet och lite av det ljumna vattnet.
Häll i surdeg, allt mjöl och resten av det ljumna vattnet.
Blanda degen tills den blir genomarbetad . Degen skall vara kladdig.
Låt degen jäsa under bakduk på en varm plats i 2 timmar.

Häll upp degen på ett rikligt mjölat bord. Dela upp degen, utan att knåda, till lagom stora bitar (samma storlek som hamburgarna). Låt jäsa på plåten i ytterligare 30-40 min.

Sätt ugnen på 250 grader. Pensla eller spaya bröden med vatten och strö över en blandning av havssalt och sesamfrön. Grädda i ugnens mitt i ca 10 minuter. När bullarna gräddas i ugnen – fyll en kaffekopp till hälften med vatten och släng in i ugnen så att det fräser till.

 

 

Njuut!

– Annelie –

Originalreceptet utan surdeg är Per Morbergs och finns HÄR.

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän