Masthead header

Blåbärsbullar

Ingredienser till 16 bullar
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
1 1/5 l vetemjöl special

Fyllning:
100 g mjukt smör
2 msk malen kanel
1 dl råsocker
3 dl frysta blåbär
2 msk florsocker
2 msk maizena

Tillbehör
Pappersformar till utbakningen
Ekologiskt ägg till pensling
50 g mandelspån eller mandelflis

Florsocker att pudra på bullarna vid servering

Gör så här

  1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter. 
  5. Blanda smör, råsocker och kanel till en krämig fyllning.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
  7. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0,5-1 cm tjock.
  8. Bred över smörkrämen.
  9. Blanda lätt tinade bär med florsocker och Maizena i en skål.
  10. Strö bären över degen och rulla ihop till en tajt rulle.
  11. Skiva rullen i 3-4 cm breda skivor.
  12. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.
  13. Sätt ugnen på 200 grader, varmluft. (Ca 25 grader mer i vanlig ugn).
  14. Låt dem jäsa utan bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter.
  15. Pensla knutarna med uppvispat ägg och strö över mandelspån/flis.
  16. Grädda bullarna gyllene, i cirka 10 minuter.

Ett recept från TV-serien Leila Bakar med Leila Lindholm.

Leila Lindholms Tips!
Det är bäst att baka bullarna i muffinsplåt i pappersformar. Det ger bullarna en fin form och hindrar dem från att flyta ut.

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Mandel- och äppelkrans

Lyxig vetedeg med kardemumma 14-16 bullar alt. 2 kransar

Ingredienser
1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
1 1/5 l vetemjöl special

Fyllning
100 g mjukt smör
1 dl råsocker
2 msk malen kanel
200 g mandelmassa
2 röda ekologiska äpplen

Tillbehör
50 g mandelspån eller mandelflis
Ekologiskt ägg till pensling

Gör så här:

  1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.
  2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
  3. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
  4. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
  5. Blanda smör, råsocker, kanel och riven mandelmassa till en krämig fyllning, vänd sist i rivet äpple.
  6. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.
  7. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta 30 x 20 cm, cirka 0,5 cm tjock.
  8. Bred på fyllningen.
  9. Rulla ihop degen till en tajt rulle.
  10. Lägg rullen i en smörad kakform, 24 cm i diameter med löstagbar botten.
  11. Klipp sneda snitt i rullen (cirka ¾ djupa) med 1 cm mellanrum och vik upp snitten åt var annat håll.
  12. Jäs kransarna under en bakduk, i cirka 40-60 minuter.
  13. Sätt på ugnen, 175 grader (varmluft) / 200 grader (vanlig ugn)
  14. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån/flis.
  15. Grädda kransarna, cirka 20 minuter.

Ett recept från TV-serien Leila Bakar med Leila Lindholm.

Leilas tips!
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Cheesecake med avocado och potatis

En supergod cheesecake / paj att ha till lätt middag eller på buffébordet. Min bror och svägerska bjöd på den under våren och Emma önskar den ofta nu här hemma.

Ingredienser till 8-10 bitar (buffé) / 4-5 bitar (ensamrätt)
125 g mörkt bröd, t ex kavring
50 g smör
500 g kokt potatis
2 avokado
175 g Desirée fetaost i bit
1 dl Kesella
1 dl crème fraiche franska örter
1 pressad vitlöksklyfta
1/2-1 tsk sambal oelek
franska örter, t ex
timjan, basilika

Gör så här

  1. Finfördela brödet i matberedare eller finhacka för hand. Smält smör och blanda med brödsmulor. Tryck ut blandningen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ställ i kyl.
  2. Skala potatis. Dela och kärna ur avokado. Mosa eller hacka potatis, avokado och 2/3 fetaost grovt.
  3. Blanda med Kesella, crème fraiche, vitlök, salt och sambal oelek.
  4. Lägg i pajformen och släta till ytan. Täck med plastfolie. Låt stelna i kyl 1-2 timmar.
  5. Garnera med färska örter och smula över resterande fetaost.
Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän