Masthead header

Lingonparfait på pepparkaksbotten

En perfekt liten dessert i kombination med andra små, eller på som en del av en dessertbuffé kanske. Kan göras i större form också och skäras i bitar. Praktiskt eftersom man kan göra den i förväg.

Jag bjöd på den tillsammans med två andra små desserter – Pannacotta med kanelfrästa äpplen samt en Snabb cheesecake med passionsfrukt och lime.

10 portioner

4 äggulor
0,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl rårörda lingon
2 dl frysta lingon
3 dl vispgrädde
15-20 pepparkakor
35 g smör

 Vispa äggulor, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.
Blanda ner rårörda lingon och 1,5 dl lingon.
Vispa grädden lätt och blanda med luftiga tag ner i äggvispet.
Häll ner i muffinsformar av bättre styvare kvalitet. Ställ formarna i frysen ca 1 timme.

Mixa pepparkakor och smör.
Ta ut parfaiten och lägg ett lager med pepparkakssmulor överst på parfaiten. Platta till så det blir en slät botten.
Låt sedan frysa ca 3-4 timmar.

Veckla ut formarna och vänd uppochner på ett fat.
Dekorera med lingon.

Njuut!

– Annelie –

Sabina tårtgalen - 5 januari, 2012 - 12:38

Låter gott jag gillar di på Facebook med. Min grupp står på min sida

Christer - 7 januari, 2012 - 00:45

VIlken bra bakblogg du har med fina bilder och spännande recept. Tack för länken till min blogg:)

Matias Zakrisson - 7 januari, 2012 - 10:55

Härmar Christer och tackar för länk. Vet vars jag ska in och kika då och då när sockerbak står för dörren. Måste försöka skära ned på socker pga diabets, men Lingonparfait lät ju nyttigt :-P

Annelie - 7 januari, 2012 - 11:05

Tack Christer och Matias!
Vilken härlig start på dagen med besök av er båda!
:)

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Citroncheesecake

Den här cheesecaken var jättegod, fräsch och en perfekt avslutning på en middag. Du kan göra hela cheesecaken i förväg och förvara i frysen, men geléglasyren bör du göra och lägga på samma dag som kakan ska serveras.

14-16 bitar

Pajbotten
200 g digistivekex
75 g smör

Fyllning
5 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
6 st äggulor
200 g florsocker
500 g philadelphiaost
1,5 dl färskpressad citronsaft

Geléglasyr
4,5 dl färskpressad apelsinsaft
3 st gelatinblad

Dekorationsförslag
Färska blåbär / ätbara blommor / citon- och apelsinzest / florsocker

Pajbotten
Mixa kexen tills de är helt söndersmulade och smält smöret. Blanda ihop smör och kex och tryck ut smulorna hårt som en jämn botten (inte upp på kanterna) i en form med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter.

Grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 7 minuter. Låt svalna helt.

Fyllningen
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa under tiden grädden lätt i en skål. Vispa äggulor och florsocker luftigt i ca 5 minuter i en annan skål. Lyft upp gelatinbladen, utan att krama ur dem, och smält dem tillsammans med 1/2 dl citronsaft på låg effekt i mikron. Häll ner resten av citronsaften. Vänd ihop grädde, philadelphia och äggsmet försiktigt och häll långsamt i citronsaften tills allt blandats ihop till en luftig smet.

Tips: Dela ett overhead-ark i tre långa delar och klä insidan av formen med dem innan du häller i smeten så lossnar kanten från formen mycket lättare och den blir jämnade och snyggare.

Häll fyllningen i formen och ställ den i frysen i minst 2 timmar.

Geléglasyren
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vaten och pressa under tiden apelsinerna och sila av saften. Lyft upp gelatinbladen, utan att krama ur dem för mycket, och smält dem tillsammans med 1/2 dl apelsinsaft på låg effekt i mikron. Blanda med resten av apelsinsaften och häll över den frysta tårtan. Låt stå i kyl i ca 2 timmar.

Lossa tårtan försiktigt från formen och lyft över den till ett fint fat innan du dekorerar den.

Njuut!

– Annelie –

Katarina - 4 januari, 2012 - 17:36

Vilken vacker cheesecake!

Annelie - 4 januari, 2012 - 18:04

Tack Katarina!! :)

Linda - 5 januari, 2012 - 11:35

Yummie vad gott det ser ut! Det sätter fart på mina cravings må jag säga *skrattar*

Christer - 20 januari, 2012 - 20:00

Grymt snygg :)

Hanna - Bakfnatt - 23 januari, 2012 - 17:27

Den ser otroligt läcker ut!

Emelie - 9 september, 2012 - 13:00

Det står inte när eller hur philadelphiaosten ska i?

Annelie - 4 oktober, 2012 - 12:13

Den ska blandas ner med grädden och äggsmeten – ganska försiktigt.

– Annelie –

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Så var det tårtdags igen…

När någon fyller år och en tårta ska bakas och göras så får man önskemål och/eller tips på hur den ska se ut. Den här gången var det jag själv som fyllde år och jag hade ingen aning :)

Det fick bli en enkel paisley-formad tårta med ljusa anslagsbottnar täckt med en blandning av brun marsipan och brun dekorfondant.

 

Tårtan hade tre lager med fyllning – hallonmousse, citrongrädde och WCF.

 

Tårtan är dekorerad med rosa blommor i olika storlekar och med ett rosa sidenband runt.

 

Tyvärr glömde jag bort det där med att fota min tårta förutom de här tre bilderna som är tagna med mobilen :(

– Annelie –

Hanna - Bakfnatt - 20 december, 2011 - 13:11

Wow, så läcker! Tycker verkligen att brunt och rosa gör sig otroligt fint tillsammans! Grattis, grattis till dig!

Agneta - 25 december, 2011 - 19:58

Tårtan var både fin och jättegod

Natalia - 27 december, 2011 - 12:15

Jättefin tårta, ser verkligen inbjudande ut :)

Sabina tårtgalen - 3 januari, 2012 - 00:09

Kag har precis hittat dig la till dig på bloglovin :) har du fb sida?

Annelie - 4 januari, 2012 - 18:05

Vad kul att du hittat hit!
Jag har en FB-sida och du hittar den via länken:
https://www.facebook.com/pages/I-Mitt-Kök/127902387250348
:)

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Anslagsbottnar

Här kommer ett suveränt recept på anslagsbottnar som jag fick tips av från Natalie som praktiserar på bageriet där jag jobbar.

Räcker minst till en form som är 12-15 cm i diameter.

375 gram ägg
225 gram socker
225 gram mjöl
8 gram bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och luftigt.
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten.
Grädda i 180 grader ugn i ca 35 minuter.
Vänd kakan ur formen och låt kallna.

– Annelie –

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän