Masthead header

Svärmors laxpaté

Jag vet inte var det här receptet kommer från ursprungligen, men eftersom svärmor bjöd på den här jättegoda patén till jul får den hete Svärmors laxpaté här inne på MAT.

 Ingredienser beräknat för 8 – 10 portioner
800 g färsk laxfilé, skinn- och benfri, skuren i bitar
2 tsk salt
½ krm cayennepeppar
4 äggvitor
1 msk potatismjöl
5 dl visgrädde eller matlagningsgrädde, rumstempererad
1 dl hackad dill
1 pkt crabsticks, skurna i centimeterstora bitar

Gör så här:

  1. Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten.
  2. Särr ugnen på 200 grader.
  3. Lägg lax,salt, peppar och äggvitor i en matberedare och kör till en jämn massa.
    Blanda ner potatismjöl och grädde. Bred ut hälften av färsen i formen.
  4. Blanda resten av färsen med dill och crabsticks och bred över laxfärsen.
  5. Täck formen med aluminiumfolie.
  6. Ställ formen i en långpanna i nedre delen av ugnen. Fyll på med hett vatten upp till halva formens höjd.
  7. Grädda i 1 timme.
  8. Låt kallna. Skär patén i skivor precis innan serveringen.

Gör gärna en snabb och enkel sås av 3 dl gräddfil och 1 msk forell- eller löjrom och servera till.

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Semla

Kärt barn har många namn, semla, fettisdagsbulle eller hetvägg. Jag äter min semla som hetvägg, alltså i djup tallrik med semlan flytandes i varm mjölk. *mums*

Ingredienser till 16 – 20 semlor beroende på storlek
Bullarna
75 g smör
2 ½ dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 ½ krm salt
½ dl socker
7 ½ dl vetemjöl
1 tsk malen kardemumma
1 – 2 ägg till pensling

Fyllning
300 g mandelmassa
1 dl mjölk
3 dl vispgrädde
florsocker

Gör så här

  1. Smält smöret i en kastrull, häll i 2 ½ dl mjölk och värm till fingervarmt (37 grader),
  2. Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
  3. Tillsätt resten av degspadet, salt, socker, kardemumma och det mesta av mjölet (spar lite till utbakningen). Arbeta ihop en smidig och blank deg som släpper från kanterna. Låt degen jäsa under duk i ca 40 minuter.
  4. Ta upp degen på ett bakbord. Baka ut 1 bulle genom att rulla degen mot bakbordet i din kupade hand.
  5. Lägg bullarna på en bakplåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa i ytterligare ca 30 minuter, till i det närmaste dubbel storlek.
  6. Sätt ugnen på 225 grader.
  7. Pensla bullarna med ägget och grädda dem ca 10 minuter mitt i ugnen. Låt dem svalna på galler under duk.
  8. Skär av ett lock på varje bulle. Ta ur en del av inankråmet och lägg det i en skål. SMula eller riv ner mandelmassa, blanda och späd med 1 dl mjölk till en ganska lös smet.
  9. Fördela fyllningen i bullarna. Vispa grädden och lägg en rejäl klick i varje bulle. Lägg på locket och sikta lite florsocker över semlorna.

Receptet kommer från Tasteline.

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Mandelformar

 Mandelformar

Ingredienser för ca 50 stycken
4 ½ dl vetemjöl
½ dl socker
2oo g smör eller margarin (jag använder alltid smör när jag bakar)
1 ägg
200 g mandelmassa

Gör så här:

  1. Hacka samman mjöl, socker, smör och ägg.
  2. Riv mandelmassan och blanda ner den i degen. Låt stå kallt minst 1 timme.
  3. Sätt ugnen på 200 grader (varmluft 175 grader)
  4. Rulla degen till längder och skär dem i bitar.
  5. Tryck ut dem i smorda, veckade bakelseformar. Ställ dem på plåt.
  6. Grädda mitt i ugnen ca 8 minuter.
  7. Låt kakorna svalna innan de stjälps upp.

Servera med sylt, grädde, bär och/eller fromage efter tycke och smak.

Receptet kommer från boken Sju sorters kakor från ICA bokförlag

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Bananmuffins

Bananmuffins

Ingredienser till 6 stora muffins
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk eller vatten
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
1 ½ mosad banan

Tillbehör
Stor muffinsplåt med hål för 6 muffins
smör och ströbröd till formen
Gör så här:

  1. Vispa ägg och socker poröst i en bunke.
  2. Smält smöret, häll i mjölk eller vatten och koka upp. Rör ner den heta vätskan i äggsmeten.
  3. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll ner i bunken.
  4. Rör smeten slät, men så lite som möjligt. Rör ner bananmoset sist i smeten.
  5. Smörj plåten ordentligt – gärna även ovanpå, ifall du råkar spilla lite smet. Ströa plåten som vanligt.
  6. Låt smeten försiktigt rinna ner i muffinsplåtens hål.
  7. Grädda i ca 210 grader mitt i ugnen i 18 – 20 minuter.

Receptet kommer från Dagens Muffin

Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän