I MITT KÖK

Ingredienser till 2 bröd
50 g (1 pkt) färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk flytande honung
2 tsk brödsirap
1 dl god olivolja
1 .5 msk flingsalt
2 dl durumvetemjöl
1 – 1 1/8 l vetemjöl special

Smör och sesamfrön eller blå vallmofrön till brödformarna
Flingsalt till utbakningen
Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, brödsirap, olivolja och flingsalt.
2. Tillsätt durumvetemjölet och sist vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
3. Jäs i bunke under bakduk, i cirka 40 minuter till dubbel storlek.
4. Smöra och bröa formarna med sesamfrö eller vallmofrön.
5. Dela degen i två, knåda den lite och rulla sedan ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
6. Låt dem jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Pensla limporna med lite vatten, strö över lite flingsalt och gör ett snitt på längden.
9. Grädda i 25-30 minuter och låt svalna på ett brödgaller.

Ett recept från TV-serien Leila Bakar med Leila Lindholm

Jag kommer ihåg när min mamma bakade de här bröden. Och de små bullarna som blev av hålen gräddades också och åts ljumma av mig och lillebror. 

Ingredienser till 4 kakor
50 g margarin (jag använder alltid smör när jag bakar och aldrig margarin)
5 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ tsk salt
2-3 msk sirap (gärna ljus brödsirap)
1 msk brödkryddor (eller ½ msk anis och ½ msk fänkål)
13-14 dl rågsikt

Gör så här

1. Smält margarinet i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37°. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut jästen med lite av degvätskan.
2. Tillsätt resten av degvätskan, salt, sirap, brödkryddor (om du använder hel fänkål och anis stöt dem i en mortel), och nästan allt mjöl. Spara lite till utbakningen.
3. Arbeta ihop till en deg. Jäs den övertäckt i bunken ca 30 min.
4. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den med några få tag, bara så att gasblåsorna pressas ur. Dela degen i 4 delar. Forma bitarna till runda bullar. Platta eller kavla ut dem till runda kakor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på 2 smorda plåtar. Nagga eller stick kakorna på några ställen med en gaffel. Tag ev ut ett hål i mitten.
5. Jäs kakorna övertäckta ca 30 min.
6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 225°, 12 -15 min.
7. Låt kakorna svalna på galler under bakduk.