Masthead header

Saffransgrottor

april 1, 2007 Posted in Småkakor

Ingredienser till ca 18 grottor
1 pkt saffran (½ g)
½ dl strösocker
100 g smör (jag använder alltid riktigt smör när jag bakar)
1 ½ dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bakpulver

Tillbehör
½ dl fast hjortronsylt (är den rinnig så låt sylten rinna av i en sil först)
småbrödsformar

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 200 grader. Stöt saffranet tillsammans med lite socker (det går lättare då).
  2. Rör smöret poröst tillsammans med saffranssockret och det resterande sockret, gärna med en elvisp.
  3. Blanda vetemjöl, potatismjöl, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i smöret. Arbeta ihop till en deg.
  4. Rulla degen till 18 små kulor som läggs i småbrödformarna som är ställda på en plåt.
  5. Gör en liten grop i varje kula och klicka i sylt i groparna.
  6. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter och låt kallna på galler.
Tags:
Kommentera
Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Pink Grape Ice Cream

mars 19, 2007 Posted in Dessert

Ingredienser till 4 – 6 portioner
3 äggulor
1 dl florsocker
1 blodgrape
3 dl vispgrädde

Tillbehör
1 blodgrape

Gör så här:

  1. Riv grapeskalet fint, utan att ta med något vitt. Dela grapefrukten, pressa ur saften och skrapa ur fruktköttet.
  2. Vispa ihop äggulor, florsocker, grapeskal, saft och fruktkött i en skål.
  3. Vispa grädden hårt och blanda ner äggsmeten.
  4. Häll smeten i en form, frys i minst 4 timmar. Ta fram glassen och låt den mjukna i 30 minuter i rumstemperatur.

Servera med grapeklyftor.

Tags:
Kommentera
Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Ost- och skinkgifflar

mars 3, 2007 Posted in Buffé,Matbröd

Ingredienser till 18 gifflar (4,5 poinst/giffel)
75 g flytande margarin
1 pkt jäst
3/4 dl fingervarmt vatten
3 dl gräddfil
2 ägg
1 msk socker
ca 10 dl vetemjöl
1 tsk salt

Fyllning
18 skivor rökt skinka
18 skivor ost (max 10%)

Pensling och garnering
1 ägg
sesamfrön

Gör så här

  1. Smula ner jästen i en bunke och häll det fingervarma vattnet över. Rör om så att jästen löser sig.
  2. Rör ner margarin, gräddfil, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den är blank och smidig. Låt jäsa under duk ca 30 minuter.
  3. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den smidig.
  4. Dela degen i 3 lika stora delar. Kavla ut till stora runda kakor. Sporra ut 6 trekanter från varje degkaka.
  5. Lägg en skinkskiva och en ostskiva på varje trekant. Rulla ihop och forma till gifflar.
  6. Lägg på bakplåtspapperklädda plåtar och låt jäsa ytterligare en gång ca 30 minuter under bakduk.
  7. Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrö över.
  8. Grädda mitt i ugnen på 250 grader i ca 8-10 minuter. Låt gifflarna svalna på galler under duk.

Gifflarna är perfekta till soppor eller som utflyktsmat.

Tags: ,
Kommentera
Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän

Tekakor

mars 2, 2007 Posted in Matbröd

 Tekakor

Ingredienser till ca 30 kakor
5 dl havregryn
1 l mjölk
300 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
1 tsk salt
4 pkt jäst
2 l vetemjöl

OBS! Havregryn och mjölk ska stå i kylskåp över natten. Dagen efter görs själva degen och tekakorna.

Gör så här:

  1. Blanda havregryn och mjölk i en bunke som ställs i kylskåp under natten eller i minst 5 timmar.
  2. Smält smör/margarin.
  3. Häll lite av havregryns- mjölksmeten i smöret så att det blir fingervarmt.
  4. Smula ner jästen i bunken eller matberedaren och lös upp den i lite av smör- havregryns- mjölksmeten.
  5. Blanda ner de övriga ingredienserna och arbeta samman till en deg som släpper bunkens kanter.
  6. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.
  7. Ta upp degen på bakbord och arbeta den smidig.
  8. Dela i 2 delar och rulla ut till långa längder som sedan delas i ca 15 delar.
  9. Rulla varje bit till en rund bulle och kavla eller tryck ut till runda kakor ca ½-1 cm tjocka.
  10. Lägg på plåtar klädda med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 20-30 minuter
  11. Nagga kakorna strax innan du gräddar dem mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter.
  12. Låt svalna på galler.

Receptet är inspirerat av Camilla K. Skillnaden är bl.a. att jag lät min deg jäsa i bunken först och sedan även som utbakade kakor.
FOTO: Tigerfamiljen.se

Tags:
Kommentera
Dela på Facebook Dela på Twitter Skicka till en vän